花开成海,云游韭乡

2021-09-13
花开成海 云游韭乡

< 运城市盐湖区第三届“韭花节如约而至 >


八月秋风起,今朝韭花香。又是一年丰收季。



运城市盐湖区王范乡迎来了又一季的韭花盛放,走在刘村庄的田间地头,一株株郁郁葱葱的韭菜开出了一朵朵白色的花团,上万余亩的韭菜花田,株连成片,花开如海。



微风拂过,白色的花朵和青翠的枝干随风摇曳,伴随着清风,阵阵花香扑鼻而来,沁人心脾。这时候,整个乡村田间就是一幅迷人的画卷。



来吧,让我们一起云游韭乡

带你邂逅韭花节的浪漫






如雪似霜
八月的王范乡韭菜花开成了海

八月的王范乡,是属于韭菜花开的天堂,八月的刘村庄,已然是一片浪漫的花海,不信你看:



韭菜花开后,是一朵朵一团团的。


整个花田如雪景般绚烂,引来成群的蝴蝶蜜蜂赶场。



此时,穿着汉服走在花田间,仿若走进李子柒的空间世界。



田间是一片采摘繁忙的景象。



菜农们要赶在花期盛放的时节,采摘最鲜嫩的韭花酿制韭花酱。




纵横交错的花田,一眼望不到头的韭花,俨然是一派丰收的田园胜景,每年都会吸引大量的网红打卡,媒体报道。





绿色生态
刘村庄的光照韭菜享誉全国

自古以来,韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏。



唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”的杰作;清代学者梁启超先生写下了韭菜花竹枝词,“韭菜花开心一枝,花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘,到死心头不肯离。”



唐末五代书法家杨凝式创作的《韭花帖》更是有"天下第五行书"之称 ,可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般。



中国从南到北产韭菜之地非常之多,然而,王范乡的韭菜却独树一帜,这里的韭菜种植历史悠久,是远近闻名的韭菜之乡,有近万余亩的种植基地。



王范乡是远近闻名的果蔬之乡,“42℃光照韭菜”更是名誉河东。王范乡刘村庄村是经农业农村部和山西省认证的万亩无公害韭菜生产基地。



近几年来,该基地应用“日晒高温覆膜法”防治韭蛆新技术种植的韭菜,不仅绿色环保,杀虫彻底,而且还大大降低了成本,种出的韭菜长得粗、叶片宽、绿色无公害。



“42℃光照韭菜”成了这里的金字招牌,年产出数百万斤优质韭菜,输送到千家万户的餐桌上,绿色健康无农药。


每年的八月,在韭菜花盛开的时节,“韭花节”都会如期举办,各地游客会带上亲朋好友前来采摘、品尝,现场碾制韭花酱,场面好不热闹。





乡村两级定期举办韭菜产业交流研讨会及大田蔬菜机械化技术座谈会,就韭菜的栽植、管理、收割、销售等方面专门邀请省市区三级专家、市区两级领导以及行业翘楚前来共同交流探讨韭菜的产业发展。






石碾手捣
韭菜花酱的原香浸润四方

韭菜的食用部分较多,有肥厚碧绿的青韭;有洁白脆嫩的韭白;有软化栽培的韭黄;有抽出花苔的韭菜花。



国人食韭菜及花的历史可上溯于春秋时期。《诗经.七月》中有:“四之日其蚤,献羔祭韭。”是指春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神。《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:"七月韭菁"。"韭菁"即韭菜花。   



韭菜花的衍生品最著名之一“韭菜花酱”家喻户晓。在刘村庄,我们看到了古老的石磨,这里的人们一直延续着老祖宗留下的古法石磨碾韭花的传统。



采摘来的新鲜韭花冲洗干净,晾干,放在洗过的石磨上,加一些食盐,翠绿的韭花在石碾的辗转轮回中,一点点化成碎末,飞溅出青碧色的韭汁,韭花的原香就在空气中弥漫开来,直扑鼻腔,沁人心脾。倘若碾制的过程中再加入一些苹果或者青辣椒、花椒、生姜等,那美味简直让人垂涎欲滴。



新碾出的韭花酱,用热腾腾的馍夹入一大勺,一口下去唇齿留香、飘香四溢。韭花酱搭配涮羊肉,那便是大雅之堂的上等佐料。在寻常百姓家,常用石臼捣韭花,将韭花酱拌面条、搭配豆腐脑、调制凉菜,等等,风味堪称绝佳。



韭花酱不仅可以增添食材风味,而且还具有生津开胃的作用,可以让一些胃口不佳的人食欲大增,帮助消化。韭菜花中含有大量的维生素A,对于夜盲症、干眼症都有很好的食疗功效。



王范乡韭菜合作社注册品牌“韮相思”石碾韭花,每年都供不应求。如今,“42℃光照韭菜”无公害韭花酱,正是大量上市的时节,大家可以通过电话或者二维码购买,也可以亲自前往王范乡刘村庄体验自制韭花的乐趣。


拍摄基地:运城市盐湖区王范乡

整体策划:新元素文化传媒有限公司

航拍:尚建周

摄影:杨利平

汉服美女:戴静琪

摄影后期:王思豪 朱腾博 蔡立伟